Polskie wypieki - Rogaliki półfrancuskie z nadzieniem serowym

Rogaliki półfrancuskie z nadzieniem serowym

Składniki:

• Ciasto drożdżowo-francuskie:
• 3,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżka suchych drożdży u mnie dr.Oetker
• 1 jajko
• 1 szklanka ciepłego mleka
• ½ laski wanilii
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki czubate rozpuszczonego masła
• 15 dag zimnego masła

Sposób przygotowania

Mąkę pszenną mieszam z suchymi drożdżami oraz cukrem i szczyptą soli, z laski wanilii wydrążam nasionka i mieszam z ciepłym mlekiem, po czym wlewam do mąki i wyrabiam ciasto-dość krótko, tylko do połączenia, wlewam lekko ciepłe rozpuszczone masło (2 łyżki) i zagniatam ponownie, formuję lekko w naczyniu, przykrywam szczelnie folią spożywczą i chłodzę w lodówce przez 1 godzinę.
Schłodzone dobrze ciasto wykładam na stolnicę lekko oprószoną mąką-nie przesadzać z jej ilością!, rozwałkowuję delikatnie prostokąt o wymiarach  30/15 cm , tak aby krótsze strony stanowiły górę i dół, kładę na cieście paski zimnego masła, zostawiając wolne przestrzenie od brzegów bez masła, następnie ciasto składam tak jak składamy kartki papieru, zlepiam brzegi do siebie i wałkuję znów prostokąt, bez mąki do podsypywania, ciasto po schłodzeniu jest dość elastyczne i naprawdę nie ma takiej potrzeby.
Po tej czynności ciasto wędruje znów do lodówki na około 45 minut, proces wałkowania i składania powtarzam tak co najmniej trzykrotnie.
Po ostatnim wałkowaniu ciasto przykrywam folią i wkładam na co najmniej 4 godziny do lodówki.

Nadzienie:
Twarożek ucieram łyżką z budyniem, mielonymi migdałami, wiórkami oraz cukrem, wbijam jajko i całość mieszam.

Ciasto wyjmuje na 15 minut z lodówki przed robieniem rogalików, powinno się ogrzać, wtedy wałkuję na prostokąt o średnich wymiarach 60/30 cm kroję na trójkąty zaczynając od węższego boku, smaruję serowym nadzieniem-to nic że wypływa bokami i zawijamy zaczynając od najszerszej podstawy którą delikatnie nacinam przy końcu i rozchylam na boki, do najmniejszej, zawinięte rogale układam na blasze wyłożonej pergaminem, w odpowiedniej od siebie odległości dość duże urosną!

Przykrywam je ściereczką i odstawiam na 40 minut do wyrośnięcia.
Przed pieczeniem smaruję je rozkłóconym jajkiem, wsadzam do nagrzanego do 180*c piekarnika i piekę do mocnego zrumienienia około 25 minut.
Upieczone i schłodzone rogaliki przed podaniem oprószam cukrem pudrem.